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las condiciones climáticas se controlaron cuidadosamente y las cerezas que se secaban se cubrieron con una red de sombra durante el intenso sol del mediodía y con una lona durante la noche y cuando llovía
Ese impulso marcó el inicio de una transformación profunda: de un cultivo tradicional orientado al volumen
té Negro y Floral
El proceso se inicia con la adición de agua a 38 °C y un control constante de temperatura que favorece el crecimiento de los microorganismos
Las cerezas se fermentan en barriles sin oxígeno durante cuatro días
La Fila. Café de Perú Chocolate Negro las condiciones climáticas se controlaronPerfil Sensorial: Frambuesa, mandarina y nspero Productor: Hernn Ramirez Vasquez Regin: Jaen Altitud: 1. 800 1. 900 msnm Proceso: Lavado Varietal: Caturra y pache Hernn Ramrez Vsquez es un productor destacado de la cooperativa Limcof en Cajamarca, Per, reconocido por su finca La Fila, donde cultiva variedades como Pache, Caturra, Bourbon y Geisha. Es pionero en el procesamiento natural del caf en la regin, contribuyendo al desarrollo de otras familias